Viele Stars scheinen in Dauer-Topform zu sein. Doch gute Gene allein reichen dafür nicht. Die EAT SMARTER-Redaktion wollte wissen, wie alltagstauglich die Diäten der Promis sind – und wagte den einwöchigen Selbsttest. Dazu fragten wir bei der Verbraucherzentrale Hamburg nach: Wie beurteilen die Ernährungsexperten die Abnehmprogramme der VIPs? In Teil 1 unserer Serie “Stardiät-Check”: Makrobiotik.

Makrobiotik ist keine klassische Diät, sondern viel mehr eine Lebensweise. Bei der Makrobiotik werden Lebensmittel in Yin und Yang eingeteilt. Laut Theorie garantiert nur ein Gleichgewicht der beiden Richtungen ein glückliches Leben. Konkret bedeutet das beim Thema Makrobiotik: jeden Tag Reis und Miso, viel Getreide, viel Blatt- und Wurzelgemüse, dafür keine Milchprodukte, kein Fleisch und keine Nachtschattengewächse. Auch für die Zubereitung der Gerichte gibt es strenge Vorschriften. Weitere Infos weiter unten……

Makrobiotik: “Jeden Tag Reis – das nervt!”

Makrobiotik – das soll Madonnas Erfolgsrezept für ihr jugendliches Aussehen und ihre Topfigur sein. Das will ich sofort ausprobieren! Ich sehe mich vor meinem inneren Auge schon drei Kilo leichter und fünf Jahre jünger. Die Einschränkungen der Makrobiotik Diät schüchtern mich nicht ein: Ich bin bereits Vegetarierin und Reis mag ich auch. Außerdem darf ich so viel essen, wie ich möchte. Eigentlich müsste die Woche ein Klacks werden. Doch ganz so einfach ist es nicht mit der Makrobiotik: Meine Hauptmahlzeit esse ich nun immer abends, da die makrobiotischen Gerichte frisch zubereitet werden müssen. Mikrowellen „zerstreuen die Energie“. Das nervt ein bisschen, tagsüber habe ich Hunger. Es sind mir auch zu viele Regeln bei der makrobiotik: Die Makrobiotik schreibt nämlich auch vor, wie man Gemüse schneiden soll oder aus welchem Material Kochtöpfe sein müssen. Das ist mir zu kompliziert. Schon nach drei Tagen Reis, Tofu und Algen sehne ich mich nach Käse, Kartoffeln und Nudeln. Nur wer viel Zeit oder Hilfe in der Küche hat, dem könnte die makrobiotische Lebensweise gefallen. Ich habe mich damit abgefunden, dass ich in zehn Jahren wohl älter als Madonna aussehen werde.

Verbraucherschützerin Silke Schwartau zu Makrobiotik:
„Die überwiegend vegane Kostform hat einen sehr geringen Gehalt an lebensnotwendigen Nährstoffen. Gerade bei Vitamin B12, D und Calcium kann es zu einem Mangel kommen. Für Kinder ist die makrobiotische Ernährung ungeeignet. Das Verbot von Nachtschattengewächsen und die Einschränkung von Obst und Flüssigkeit ist aus gesundheitswissenschaftlicher Sicht unsinnig und vor allem überflüssig.“

Philosophie und Thesen Der Name Makrobiotik stammt aus dem Griechischen und heißt soviel wie “Die Lehre vom großen Leben”. Geistige Väter waren die Zen-Buddhisten. Die Grundannahme der Lehre ist die These, dass das Universum aus zwei unterschiedlichen Kräften besteht: dem Yin, der ausdehnende Kraft und dem Yang, der zusammenziehende Kraft.Dem Yin werden noch folgende andere Attribute zugeordnet: sauer, Kalium, Zucker und FrüchteYang wird entsprechend zugeordnet: basisch, Natrium, Salz und Getreide Nach der Theorie ist die Welt auf den Gegensätzen des Yin und Yang aufgebaut, die sich, so gegensätzlich sie sind, anziehen und ergänzen. Ein glückliches Leben ist nach der Philosophie nur möglich, wenn das Gleichgewicht zwischen Yin und Yang stimmt. Der Begründer der makrobiotischen Lehre ist Georges Oshawa, der mit 16 Jahren an Tuberkulose erkrankte, behauptete, sich selbst mit der makrobiotischen Kost geheilt zu haben. Die starke Verbreitung der Makrobiotik besonders in den 70er und 80er Jahren geht aber auf jemand anderen, den Japaner Mishio Kushi zurück, der den makrobiotischen Speiseplan an die westlichen Essgewohnheiten anpasste und viel Absurdes aus der ursprünglichen Lehre strich.

Ernährungsrichtlinien Die Einteilung der Lebensmittel in Yin bzw. Yang ist nicht so einfach, wie man sich dies vielleicht vorstellt. Zum einem findet man, abhängig von der Quelle, unterschiedliche Einteilungen. Zum anderen lässt sich z.B. der Zustand eines Lebensmittels durch die Zubereitungsform in Richtung Yin oder Yang leiten. Die Ursache vieler Zivilisationskrankheiten wird in einer Ernährung mit Lebensmitteln, die dem Yin zuzuordnen sind, gesehen. Vollkornprodukte besitzen nach der Lehre das optimale Verhältnis zwischen Yin und Yang, weshalb sie sozusagen die Basis der makrobiotischen Ernährung darstellen.Die im Zusammenhang mit der Makrobiotik oft zu findende Einteilung in “Stufen” wird heute nicht mehr vorgenommen. Diese Stufen sahen eine schrittweise Reduzierung der Ernährung bis hin zum ausschließlichen Getreideverzehr vor. Kushi erläuterte später, dass die letzten Stufen, die nur noch Suppe, Gemüse und Getreide vorsahen, als kurzzeitige Heilnahrung zu interpretieren seien.Im Prinzip sieht die makrobiotische Ernährungsweise als Basis Vollkorngetreide vor, dass ganz, gequetscht oder zu Mehl verarbeitet gegessen werden soll. Dazu werden frisches Gemüse, Bohnen in verschiedenen Zubereitungsformen, Nüsse, Samen und geringe Mengen Obst verzehrt. Die Lebensmittel sollen vornehmlich aus dem ökologischen Anbau kommen. Eine große Rolle in der Makrobiotik spielen auch fermentierte Sojaprodukte. Sie sind die Eiweißlieferanten in der Ernährung, da Fleisch (obwohl eigentlich Yang) abgelehnt wird. Auch aus Algen hergestellte Produkte spielen eine wichtige Rolle. Generell abgelehnt werden Kartoffeln, Tomaten, Auberginen (zu viel Yin), Zucker, Konserven sowie Früchte und Gemüse, die mit Mineraldünger oder Insektenschutzmitteln behandelt worden sind. Auch Nahrung, die nicht aus der eigenen Lebensregion stammt oder nicht der Saison entspricht, wird abgelehnt. Milch ist auf dem Speiseplan ebenfalls nicht zu finden, was nicht sehr verwunderlich ist, da der Verzehr von Milchprodukten in der Geburtsstätte der Makrobiotik nicht üblich ist. Das optimale Verhältnis von Yin : Yang beträgt 5 : 1 und ist aus dem Verhältnis der Mineralstoffe Kalium und Natrium im braunen Reis abgeleitet. Der Reis wird in der Lehre als optimales Lebensmittel betrachtet. Die Zubereitung der Speisen in der Makrobiotik ist eine eigene “Wissenschaft”. Da die Zubereitungsart den Status eines Lebensmittels in beide Richtungen beeinflussen kann, gibt es jede Menge Anweisungen, wie dies erfolgen kann. Geeignete Methoden sind z.B. das Abkühlen, der Zusatz saurer oder süßer Stoffe, das Würzen, Salzen, Trocknen, Lagern und Reifen.

Stimmen der Fachwelt Die DGE lehnt die ursprüngliche Kost ebenfalls ab: “Die extrem einseitige Lebensmittelauswahl führt zu Mangelerscheinungen an Eiweiß, den Vitaminen A, D, B12, Niacin, Folsäure, Vitamin C und schließlich bei den Mineralstoffen Eisen, Calcium und Jod.” Weiter heißt es: “Abzulehnen ist vor allem der Anspruch, sämtliche Krankheiten, einschließlich Krebs, zu heilen. Besonders gefährlich in diesem Zusammenhang: Die Ablehnung ärztlicher Beratung!” Positiv an der gemäßigten Variante wird der hohe Verzehr an Vollkornprodukten gesehen, da durch die damit verbundene hohe Aufnahme von Kohlenhydraten und Ballaststoffen die Verdauung positiv geregelt wird.Der AID beurteilt die extreme Form ebenfalls negativ, schränkt aber ein: “Die Schwierigkeit für Menschen aus westlichen Kulturen, eine Lebensphilosophie des Ostens und die darauf basierende Ernährungslehre zu verstehen, erklärt, warum die ersten makrobiotischen Schriften gedankenlos und ungenau übersetzt wurden…”Erich Menden, ehemaliger Giessener Ernährungsexperte schreibt zum Thema Makrobiotik: “Positiv einzuschätzen an dieser Ernährungsweise ist die Mäßigkeit und Genügsamkeit.”